اللحم محمر بالبرقوق
المقادير :
2كيلوا لحم بكري أو غنمي
3 بصلات مشلظة
2 ملاعق قزبر ومعدنوس مقطعين رقيق
نصف كأس زيت المائدة
فصين ثوم مدقوق
شوية الإبزار شوية الخرقوم وشوية الزعفران
شوية السكنجبير
شوية الملح
شوية القرفة
رابعة البرقوق يابس
الطريقة :
في كوكوت نعمل البصلة والزيت والعطرية والربيع ويشحر اللحم مزيان ثم نضيف عليه الماء الكافي يغطيه ونسد
الكوكوت، ويترك يطهى.
نحضر البرقوق يابس :
في كسرونة فيها الماء نضع البرقوق وملعقة من الزيت ويترك يطهى حتى يقرب على النضج وينشف الماء نفتح
الكوكوت ونضيف مغرفة من المرق وشوية القرفة وشوية السنيدة ويترك يكمل النضج ديالوا دون ميطيب بزاف
باش ميتغجنش.
في النهاية :
إضافة :
يمكن أن نغمس كل برقوق عند التزيين في جنجلان محمر.
[/size]
وبصحة والراحة